У меня сегодня кулинарный выходной
Вчера сварила Диме кастрюлю горохового супа, потушила филе бедра индейки и сделала салат овощной

Лелена, на цветках картофеля попробуйте настойку сделать, а снимет пробу кто- нибудь, кого не жалко.
О! Название придумал-КОЛОРАДОВКА.

Ну-ну Василий, насоветуете сейчас, вы еще на картофельных яблоках предложите настойку сделать

Уважаемые рупорчане, нужна Ваша помощь!
Кто поделится проверенным рецептом вкусного варенья из крыжовника?
Одно условие : люблю,чтобы варенье было густое и его можно было намазывать на хлеб

Цитата:

Кто поделится проверенным рецептом вкусного варенья из крыжовника?

Если не ошибаюсь у Чехова был рецепт. У Антон Павловича.

Цитата:

Сообщение от Mira:
проверенным рецептом вкусного варенья из крыжовника?

Когда-то готовила то самое изумрудное варенье. Помню, что как-то мудрено - возилась долго. Очень красиво получилось, но на вкус так не радовало, как на глаз.
Зато, ну очень вкусно - это пятерочка: крыжовник, красная и черная смородины, вишня и малина. Все 1:1, сахара можно чуть меньше всей массы. Ягоды перебрать, промыть, измельчить в мясорубке или блендером. Засыпать сахаром и проварить по 5 минут три раза с промежутком в несколько часов (или вечер-утро-вечер). Если закатываю, то хранится и без холодильника.

Цитата:

Сообщение от Mira:
Одно условие : люблю,чтобы варенье было густое и его можно было намазывать на хлеб

Меня бабушка учила, как определить степень варки варенья: зачерпываешь сироп ложечкой и капаешь каплю на фарфоровое блюдце. Если капля остается в виде шарика - варенье готово. Если растекается на блюдце - не доварили еще.
P.S. Блюдца могут быть любые)))

Мира, однажды читала статью в журнале про какую-то актрису, из советских фильмов, интервью брали на ее даче в Подмосковьи, она рассказывала, что любит только одно варенье, из крыжовника, каждую ягодку она надрезает ножом и засовывает туда кусочек грецкого ореха и потом варит варенье из расчета на кг ягод, кг сахара.
Всегда хотела попробовать, крыжовник очень люблю, но у меня почему-то кусты болели и никак не рос, а покупать на рынке для варенья было дорого. Думаю поточнее рецепт можно поискать в интернете.

Ирина,спасибо!

Цитата:

Сообщение от Василиса:
Если растекается на блюдце - не доварили еще

Василиса ,да ,я сама так испытываю варенье на готовность .
Только я имела в виду консистенцию варенья . Наверное ,мне надо не варенье ,а джем .
Я не люблю такие варенья,в котором ягоды в сиропе ,я люблю густое -чтобы мазать на хлеб ,и не стекало .Это у меня из детства ,когда мама варила варенье ,а потом это варенье выкладываешь на хлебушек густо так и с молоком ...смакота!

Цитата:

Сообщение от Lelena:
из крыжовника, каждую ягодку она надрезает ножом и засовывает туда кусочек грецкого ореха и потом варит варенье из расчета на кг ягод, кг сахара.

Лена,я пробовала когда-то такое варенье - очень вкусно .Только там вместо ореха были ядра из косточек абрикоса
Но я бы смогла такое приготовить только под дулом пистолета)))

Я начиталась рецептов из инета ,подумала и вывела для себя среднее нечто. Сварю ,попробую - расскажу .
А завтра еще пойду на рынок ,накуплю ягод и сварю такое ,как Ирина советовала.
Правда ,при нынешних ценах у нас на рынках на ягоды и фрукты , варенье выходит золотое

Цитата:

Сообщение от Mira:
при нынешних ценах у нас на рынках на ягоды и фрукты , варенье выходит золотое

Если уж у вас так, то у нас и подавно.
По теме: если варить джем из крыжовника, то думаю лучше его измельчить мясорубкой или ещё чем, а потом уварить до нужной густоты.

Цитата:

Сообщение от Татьяна:
о думаю лучше его измельчить мясорубкой или ещё чем, а потом уварить до нужной густоты.

Как раз так и думаю,а в конце варки хочу туда еще апельсин добавить - думаю,вкуснящка получится

Цитата:

Сообщение от Mira:
хочу туда еще апельсин добавить

Добавляют ещё ванилин и бадьян, правда я не знаю, что последний дает варенью.

Цитата:

Сообщение от Mira:
одно удовольствие наливки да настойки делать .

Вот мне темка актуальна!
Не подскажет ли кто знает? что добавить в наливку-настойку на ягодах, что б убрать запах спирта?
В прошлом году делала из вишни, смородины, малины, земляники. По одной бутылке в виде эксперимента. Ягоды залила чистым спиртом, добавила сахар, закупорила, выдержала неделю - есть запах спирта. Месяц выдержала, попробовала - есть запах. Полгода - есть запах. Больше не открывала, так и стоят. А спирта как у дурака махорки. И ягоды скоро пойдут. И вкусного алкоголя хочется. Что делать?

А спирт был неразбавленный?

Я заливала водкой, настаивала, процеживала через 3 суток. А сахар потом добавляла, вроде не было сильного запаха.

Цитата:

Сообщение от Lusico:
что добавить в наливку-настойку на ягодах, что б убрать запах спирта?

Думаю,что запах спирта Вы ничем не уберете -Вы же сделали спиртовую настойку ,теперь в качестве лекарств применяйте ))) Надо ж было разбавить наполовину ,думаю.

Настойки делаются на водке ,самогоне . А наливки - вообще без алкоголя ,только ягоды и сахар .

Цитата:

Сообщение от Татьяна:
Добавляют ещё ванилин и бадьян, правда я не знаю, что последний дает варенью.

Купила недавно бадьян - такие себе цветочки красивые. А на запах, как детский сироп от кашля, то ли пектусин, то ли пертусин, не помню.
Мира, я тоже люблю варенье на хлеб намазывать. Поэтому, если жидкое получилось (переваривать то не хочется), когда банку открываю, сливаю сироп в чашку - к вечеру его уже в чай подобавляют

Цитата:

Не подскажет ли кто знает? что добавить в наливку-настойку на ягодах, что б убрать запах спирта?

Так описанная технология - это же действительно технология спиртовых настоек хоть на ягодах, хоть на траве лечебной. А чтобы наливку сделать, надо чтобы ягоды в сиропе выбродили, а только потом процедить и добавить водку (или спирт). И через месяц запаха водки не будет, выровняется.
Можно так и без ягод ликер сделать. Я когда то делала яичный ликер. Тот же принцип: заварной крем остудила, спирт добавила. И через несколько дней пробуйте на здоровье.
А спиртовые настойки прошлогодние можно в чай добавлять - типа, бальзам

Ирина,я бадьян иногда в чай добавляю. Знаю,что его в кулинарии используют и в кондитерке.

Цитата:

Сообщение от Ирина:
к вечеру его уже в чай подобавляют

Не ,я в чай могу добавить только травку полезную ароматическую ( не путать с иными травками))) ,специи . Чай - это моя слабость и в этом я таки гурман.

Варенье крыжовниковое сварила ,вернее,джем - получился густой и очерь ароматный .Правда ,это крыжовниково-лимонный джем .
Еще хотела попробовать мяту добавить ,но не рискнула.

Пару лет назад стали сильно нахваливать варенье из сливы с какао .У сватов как раз слива хорошо уродила ,ну и сварила я это варенье... Никому не верьте на слово ,пока сами не попробуете !

Цитата:

Сообщение от Mira:
Никому не верьте на слово ,пока сами не попробуете !

Всякие экзотические варианты стоит делать в очень маленьких количествах для пробы.
Чтобы потом не так жалко было выбрасывать.