Лён, ты под впечатлением сегодняшней встречи не спишь?

Какой встречи? Я вроде сегодня ни с кем особенным не встречалась, так с родственниками и подругой только.
Я вообще плохо сплю, а перед предстоящей встречей Нового Года вся в волнении.

Прошу прощения, это я перепутал. Ты говорила о встрече Нового года в новой компании, а мне почему то показалось, что у тебя сегодня встреча.
А что волноваться? До НГ ещё несколько дней, да и не полосу же препятствий там придётся преодолевать все это мелочи

Цитата:

да и не полосну же препятствий там придётся преодолевать

Ты даже и не представляешь насколько ты близок в своем предположении Не полоса препятствий конечно, все намного круче Пока рассказывать не буду, боюсь зглазить.

Лён, искренне желаю удачи.
Что бы там ни было, главное, отнесись к этому спокойно и желательно без авантюр и приключений.

Спасибо Вадим
Пока скажу только, что мне предстоит самое невероятное приключние в моей жизни

А чего тут пробовать, и суп вариться и интернет смотрится и шьется в это время и даже песни одновременно с ребенком поются. Суп получился, шторы подшиты, песни выучены, жертв нет.

Как же я вовремя вчера смылась
Холодец...

Цитата:

А чего тут пробовать, и суп вариться и интернет смотрится и шьется в это время и даже песни одновременно с ребенком поются. Суп получился, шторы подшиты, песни выучены, жертв нет.

Катерина, вообще не про меня
Если рисую, то заранее что-то приготовлю, чтоб не выдёргиваться из процесса. Шью - та же история. Для меня важен результат, и переделывать не люблю. Поэтому что-нибудь одно, но в том виде, как планировалось.
В режим многозадачности работала (МЧС), но изматывает, возможны недочёты, которые могут вылезти боком. Надо сделать отлично, а для этого нужно погружение. Дьявол - в деталях (для меня).

Я повелась на покупку предкопытной части говяжьей ноги, без мяса, потому что дяденька сказал, что бульон не будет мутным. Со свиной ногой у меня всегда получался белый бульон, который приходилось оттягивать яйцом и процеживать. Куриные ноги, пожалуй, тоже куплю. По теме выскажусь 29дек - буду готовить и тут отписываться в процессе.

Вадим, как это Новый год и лучше без приключений
Конечно с приключениями, и только с самыми невероятными

Цитата:

Сообщение от Lusico:
А лук в шелухе для чего? Для цвета бульона? Или чтоб не развалилась луковица? Когда класть лук, морковь? В конце за часик?

Да, верно, для цвета бульона и класть где-то за час до конца варки. Прозрачность бульона достигается очень слабым кипением бульона, это общее правило варки всех бульонов, а не только холодца. На свиных ножках действительно он бывает немного беловатый, а говяжая голяшка в самый раз.
И ещё момент - никогда не варю с закрытой крышкой. И ни в коем случае нельзя добавлять воды во время варки.

Цитата:

И ещё момент - никогда не варю с закрытой крышкой.

да да да...мамуля варила так же...жир сверху - ,вообще не готовлю ничего жирное

Цитата:

Сообщение от Рита:
жир сверху

Жир можно снимать аккуратно во время враки.

Цитата:

Жир можно снимать аккуратно во время враки.

я знаю...

пошла я работать однако...

Сообщение от Юлия:
Вадим, как это Новый год и лучше без приключений
Конечно с приключениями, и только с самыми невероятными

Более конкретно: если никогда раньше этого не делали - не прыгайте с парашютом и при горнолыжных спусках выбирайте трассу для новичков, более пологую.
Если планируете отметить Новый год в лесу у костра - одевайтесь теплее и пропустите в процессе пару рюмашек горячительного. А также не кучкуйтесь с людьми, которых вы вообще не знаете (хотя бы, чтобы они не доминировали над общим количеством участвующих).

Чтобы от свиных ножек бульон не был белесым и нужна суповая курица, и да, именно на очень медленном огне, можно у Наташки попросить хрустальную пробку я варю 6 часов, а крышкой накрываю чтобы на таком маленьком огне кипело, физика)

Цитата:

Сообщение от Лёна:
чтобы на таком маленьком огне кипело, физика)

У каждого свой секрет! Ещё один маленький совет - не солить сразу, считается, что желирующие свойства ухудшаются.

Про желирующие свойства не слышала, солю в конце по той простой причине что бульон выкипает и посолив в начале можно пересолить. Тут как с картошкой, при варке картошку можно солить вначале и сколько угодно, картошка возьмет только то что нужно, при жарке нужно солить умеренно, бульона нет соль отдать нет куда и она впитает в себя и станет не хрустящей, а мягкой и расползется.

С паращютом прыгать точно не буду, горным лыжам предпочитаю беговые. Водке - чай